我找了一家实习工作，他们说需要实训，入职后会从工资里扣除实训费用

入职后从工资扣实训费用这事得看具体情况。若实训是为员工提供专项培训并约定服务期，单位有权设违约金，但费用得合理。若只是普通入职培训，扣钱就不合理。你可先和单位沟通，明确实训性质和费用详情。若沟通无果，可保留证据维权。
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你提到公司扣除实训费用但未签订培训协议，这违反了《劳动法》的相关规定。根据《劳动法》第五十条，工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人，不得克扣或者无故拖欠。公司未与你签订培训协议就扣除工资作为实训费用，显然不符合法律规定。你可以收集工资条、银行流水等证据，向当地劳动部门申请仲裁，要求公司返还被扣除的费用，并可能获得相应的赔偿。
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若公司希望从工资中扣除实训费用，应确保双方签订培训协议。协议中应明确培训项目、费用金额、扣除方式等。同时，你应保留协议副本及支付凭证。若公司未履行协议内容或扣除费用不合理，你可依据协议维权。若协议合法合规，且你同意扣除，则按协议执行。
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从法律角度看，公司扣除实训费用存在以下法律风险：一是违反《劳动法》关于工资支付的规定，可能面临劳动部门的处罚；二是若未签订培训协议，扣除费用无合法依据，员工可申请仲裁要求返还；三是影响公司声誉，降低员工信任度，不利于企业长期发展。因此，公司应谨慎处理实训费用问题，确保合法合规。
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